घर से क्लाउड किचन कैसे शुरू करें पूरी जानकारी

आजकल के समय में बहुत से लोग नौकरी की बजाय अपना कोई बिज़नेस करना चाहते हैं ताकि अच्छी कमाई करके अपने सपनों को पूरा कर सकें। आज इंटरनेट के दौर में ऐसे बहुत से बिज़नेस आईडिया मौजूद हैं जो घर बैठे भी शुरु किए जा सकते हैं। 

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फ़ूड बिज़नेस एक ऐसा ही बिज़नेस है जो साल के बारह महीने चलता है। इसी का एक रूप है क्लाउड किचन बिज़नेस। अगर आप खाना बनाने और खिलाने के शौकीन हैं तो क्लाउड किचन का आइडिया आपके लिए ही है। 

इस बिज़नेस को घर की गृहनियाँ भी कर सकती हैं वो भी अपने घर के किचन से और अच्छा खासा मुनाफा कमा सकती हैं। इस बिजनेस को शुरु करने के लिए किसी डिग्री की जरूरत नहीं है, बस जरूरत है तो खाना बनाने के आपके पैशन की। इस आर्टिकल में क्लाउड किचन के बिज़नेस के बारे में विस्तार से बताया गया है। 

क्लाउड किचन क्या है?  

क्लाउड किचन एक ऐसी रसोई है जहाँ पर ग्राहकों के लिए कोई डाइनिंग एरिया या बैठने की जगह नहीं होती। यहाँ पर सिर्फ ऑनलाइन ऑर्डर लिए जाते हैं और डिलीवरी दी जाती है। इस तरह की किचन को घोस्ट किचन या वर्चुअल किचन भी कहा जाता है। 

इस किचन से खाने की डिलीवरी कुछ एप्स (app) जैसे की स्विग्गी (Swiggy) और जोमाटो (Zomato) की मदद से की जाती है। क्लाउड किचन के माध्यम से ग्राहकों को कम कीमत पर कई तरह के व्यंजनों को घर पर मंगवाने की सुविधा मिलती है। 

क्लाउड किचन बिज़नेस एक उभरता हुआ बिज़नेस है जिसका ग्लोबल किचन मार्केट मूल्य 2019 में $43.1 बिलियन था और इसके 2027 तक $71.1 तक पहुँचने की उम्मीद है।   

क्लाउड किचन कैसे काम करता है?

ऑनलाइन ऑर्डर – सबसे पहले ग्राहक मोबाइल एप्प (app) या वेबसाइट की मदद से ऑर्डर देता है।

भोजन को तैयार करना – ऑर्डर मिलने के बाद भोजन को तैयार करके पैक किया जाता है ताकि डिलीवरी वाले को दिया जाए। 

डिलीवरी – डिलीवरी पार्टनर द्वारा भोजन को ग्राहकों तक पहुँचाया जाता है। इसके बदले में प्रति ऑर्डर 15% से 30% तक का कमीशन लेते हैं। 

किफायती – इस किचन में कोई बैठने की जगह या डाइनिंग एरिया की जरूरत नही होती है इसलिए ये भोजन बाकी रेस्टोरेंटों की तुलना में किफायती होता है। 

क्लाउड किचन की क्या खासियत है? 

शुरु करने के लिए कम लागत 

क्लाउड किचन को काफी कम लागत में शुरु किया जा सकता है क्यूंकि इसमें बैठने की जगह, सस्टाफ आदि की कोई जरूरत नहीं होती।

मनपसंद लोकेशन

क्लाउड किचन को आप अपने घर, कोई वेयरहाउस, फ़ूड बूथ या सुविधाजनक लोकेशन से भी शुरु कर सकते हैं। कम आर्थिक जोखिम – क्लाउड किचन को कम लागत में शुरु किया जा सकता है तो आर्थिक जोखिम की संभावना कम हो जाती है। 

ज्यादा पहुँच

फ़ूड के ऑर्डर लेने और डिलीवर करने तक का सब काम ऑनलाइन ही होता है तो इस किचन की पहुँच ज्यादा से ज्यादा लोगों तक होती है। 

क्लाउड किचन का उपयोग किनके द्वारा किया जाता है ?

नए उद्द्मियों और स्टार्टअप्स के लिए  

इस बिज़नेस को कम लागत से भी शुरू किया जा सकता है। इसलिए ये ऐसे नए स्टार्टअप्स के लिए पहली पसंद है जो फ़ूड डिलीवरी मार्केट में बिज़नेस सेटअप करना चाहते हैं। 

रेस्टोरेंट 

इस बिज़नेस में बैठने की सुविधा प्रदान करने की कोई जरूरत नहीं होती। इसलिए जो पहले से ही स्थापित रेस्टोरेंट होते हैं, वो सिर्फ खाना पकाने और डिलीवरी करने से ही व्यापक रूप से अपने ग्राहक बना लेते हैं और कमाई में अच्छी बढ़ोतरी कर लेते हैं।

फ़ूड डिलीवरी कंपनियां

जैसे कि उबर ईट्स (Uber ईट्स), जोमाटो (Zomato), डोर डैश (Doordash) जैसी कंपनियां सिर्फ डिलीवरी से ही अच्छी खासी कमाई कर लेती हैं।

कैटरर और इवेंट प्लानर

कई कैटरर सेवाएँ देने वाले और इवेंट प्लानर भी क्लाउड किचन बिज़नेस को शुरु कर लेते हैं जिससे उनको अतिरिक्त कमाई हो जाती है।  

क्लाउड किचन शुरु करने में कितना खर्चा आता है ?

इस बिज़नेस को शुरू करने की लागत इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कितने बड़े पैमाने पर शुरू करना चाहते हैं। 

अगर आप छोटे स्तर पर शुरू करना चाहते हैं तो ये लागत रु 50,000 से रु 1 लाख तक हो सकती है।

छोटे स्तर पर जैसे कि घर से शुरुआत 

अनुमानित खर्च : रु 50,000 से रु 1 लाख तक 

किचन के उपकरण : रु 25,000 से रु 50,000 

कच्चा माल : रु 15,000 से रु 20,000

लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन : रु 15,000 से 20,000

मार्केटिंग और डिलीवरी चार्जेज : रु 10,000 से रु 20,000

मध्यम पैमाने पर 

अनुमानित खर्च  रु 10 लाख से रु 15 लाख तक हो सकता है । यहाँ आपको किसी बड़ी किचन का किराया देना पड़ेगा । किचन के लिए बेहतर और ज्यादा उपकरण खरीदने होंगे । कच्चे माल की लागत बढ़ जाएगी और मदद के लिए सहायकों की टीम भी रखनी होगी ।

क्लाउड किचन खोलने के लिए कौन कौन से दस्तावेज चाहिए ?

पहचान प्रमाण पत्र

मालिक का पहचान पत्र जैसे कि आधार कार्ड, ड्राइविंग लाइसेंस और पैन कार्ड आदि। 

पते का प्रमाण

आपने क्लाउड किचन किस जगह पर शुरु किया है, इसका प्रमाण जैसे कि बिजली बिल आदि जमा कराना होता है।

FSSAI लाइसेंस

फ़ूड सेफ्टी के मानकों पर खरा उतरने के लिए ये प्रमाण पत्र जरुरी होता है। जब आप इसके लिए आवेदन करते हैं तो आपको फार्म बी, किचन की लेआउट योजना और खाद्य सुरक्षा प्रबंधन योजना जमा करनी होती है। 

GST रजिस्ट्रेशन

किसी भी बिज़नेस को शुरू करने के लिए ये जरुरी होता है ताकि आवश्यक करों का भुगतान आसानी से हो सके। 

फायर सेफ्टी सर्टिफिकेट

ये सर्टिफिकेट भी जरुरी होता है ताकि सम्बंधित इमारत और लोगों की सुरक्षा का ध्यान रखा जा सके। 

स्थानीय नगर निगम से NOC  ( नो Objection Certificate)

किसी भी बिज़नेस को शुरू करने के लिए ये सर्टिफिकेट लेना आवश्यक होता है ताकि आप ये बता सकें कि आपका व्यवसाय सभी प्रकार के स्थानीय कानूनों का पालन करता है। 

क्लाउड किचन का नाम क्या रखें ?

क्लाउड किचन का नाम अनोखा, आसान और याद रखने योग्य हो ताकि लोग आसानी से याद रख सकें। इसके लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं –

आसान और यादगार : नाम ऐसा हो जिसे लेने में कठिनाई न हो और वो याद भी रखा जा सके। 

अनोखा : नाम ऐसा हो जो सर्च इंजन पर पहले से मौजूद ना हो ताकि उसे आसानी से खोजा जा सके। 

पॉजिटिव अर्थ : नाम ऐसा हो जिसका किसी अन्य भाषा में नाकारत्मक अर्थ न हो। 

धार्मिक नाम रखने से बचें :  ऐसा कोई नाम ना रखें जिससे किसी धर्म या सम्प्रदाय को ठेस पहुंचे।  

क्लाउड किचन खोलने के क्या लाभ हैं? 

कम खर्च

क्लाउड किचन शुरु करने के लिए ज्यादा खर्च करने की जरूरत नहीं होती। इसमें ना ही डाइनिंग एरिया बनाने की जरूरत है और ना ही स्टाफ रखने की।

अपनी सुविधा के अनुसार मेन्यू

इस बिज़नेस में आप अपनी मर्ज़ी के अनुसार मेन्यू तैयार करते हैं। ग्राहकों की पसंद के अनुसार जब चाहें मेन्यू में बदलाव किया जा सकता है।

व्यापक पहुँच

इस बिज़नेस को कहीं से भी चलाया जा सकता है। किसी एक जगह की कोई बंदिश नहीं होती है। इसलिए इस बिज़नेस की पहुँच दूर दूर तक के ग्राहकों तक भी होती है।

कुशल संचालन

इस किचन में उतना ही खाना पकता है जितना आर्डर किया जाता है। इससे भोजन की बर्बादी नहीं होती और कार्य कुशलता में वृद्धि होती है। 

ऑनलाइन मार्केटिंग

क्लाउड किचेन के बिज़नेस की मार्केटिंग करने के लिए डिलीवरी एप्स (Apps) और सोशल मीडिया की मदद ले सकते हैं। सोशल मीडिया के ज़रिए ज्यादा से ज्यादा ग्राहकों तक अपने ब्रांड को पहुँचाया जा सकता है। 

फीडबैक

इस बिज़नेस में आपको ग्राहकों से फीडबैक मिलता रहता है। इनकी मदद से आप अपनी सेवाओं और मेन्यू को और बेहतर बना सकते हैं। 

क्लाउड किचन खोलने में किन चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है।

प्रतिस्पर्धा

ऑनलाइन मार्किट बहुत भीड़ भरी होती है। यहां पर कई क्लाउड किचन होते हैं जिससे ग्राहक बंट जाते हैं। 

डिलीवरी एप्स पर निर्भरता

इस बिज़नेस को चलाने के लिए डिलीवरी एप्प्स की मदद लेनी पड़ती है जिसके बदले में उन्हें कमीशन भी देना पड़ता है। इससे लाभ मार्जिन में कमी हो जाती है। साथ ही अगर डिलीवरी करने में किसी वजह  से देरी हो जाये तो भोजन की गुणवत्ता और स्वाद में बदलाव आ जाता है। 

ग्राहक वफादारी में कमी

ऑनलाइन ग्राहक बड़ी जल्दी भूल जाते हैं कि उन्होंने कब कहाँ से आर्डर किया था क्यूंकि ऑनलाइन किचन काफी मात्रा में मौजूद होते है। इससे उन्हें किसी एक ब्रांड को याद रखना मुश्किल हो जाता है। 

इंटरनेट पर निर्भरता

क्लाउड किचन का पूरा संचालन, आर्डर और पेमेंट की प्रक्रिया सब इंटरनेट पर ही निर्भर होती है। अगर इंटरनेट में कोई समस्या आ जाए तो पूरा संचालन ही प्रभावित हो सकता है।

ग्राहक अनुभव की कमी

बैठने की सुविधा ना होने के कारण ग्राहक सीधे तौर पर जुड़ाव महसूस नहीं कर सकते और न ही अपने अनुभव बता सकते हैं। इससे ग्राहकों से वफादारी की उम्मीद न के बराबर हो जाती है। 

कुछ ध्यान रखने योग्य बातें 

जरुरी लाइसेंस : FSSAI से लाइसेंस, ट्रेडमार्क रजिस्ट्रेशन, स्थानीय नगरपालिका से NOC आदि की जरुरत होती है जिनकी लागत अलग-अलग हो सकती है ।

किराया : अगर आप घर की बजाय किसी व्यवसायिक स्थान पर किचन शुरू करते हैं तो आपको इसके लिए ज्यादा किराया देना  सकता है ।

बिजली और गैस : बिजली और गैस का कनेक्शन लेने के लिए आपको शुरुआत में ही भुगतान करना होता है ।

डिलीवरी पार्टनर : जब आप अपने खाने को ग्राहकों तक पहुंचाएंगे तो आपको डिलीवरी पार्टनर जैसे की स्विगी और जोमाटो आदि की जरुरत होगी . इस सुविधा के लिए आपको प्रति आर्डर 15% से 25% तक का कमीशन लेते हैं ।

मार्केटिंग : अपने क्लाउड किचन की मार्केटिंग और ब्रांडिंग के लिए भी अलग से खर्च करना पड़ सकता है ।